Ejecuta una deliciosa receta de alta cocina desde la comodidad de tu hogar

23 Dic, 2020 | Recetas

Muchas veces necesitamos escaparnos de la rutina, tomarnos un tiempo para descansar y quedarnos en casa, pero cuando llega ese momento también puede pasar que queremos saborear un delicioso platillo, uno que nos haga sentir que estamos degustando una rica receta de alta cocina elaborada en uno de los mejores restaurantes de algunas de las grandes ciudades del mundo, pero, ¿cómo podemos preparar algo que se asemeje a un platillo culinario de esta categoría?

Pues, aquí en 1A te vamos a ayudar para que desde tu cocina y a través de pasos sencillos puedas realizar una deliciosa comida al mejor estilo de la alta cocina. En esta oportunidad hemos seleccionado la siguiente receta: berenjenas glaseadas con higos y manís confitados.

Te recomendamos tomar nota para que no se te escape ningún detalle sobre los ingredientes que vas a necesitar y previo los pasos para su elaboración.

Ingredientes que vamos a necesitar para ejecutar la receta de alta cocina

  • Berenjenas chinas: 5 unidades
  • Ajo: 2 dientes
  • Ají: 1 unidad
  • Limón: 1 unidad
  • Nabos: 2 unidades
  • Higos: 8 unidades
  • Cilantro
  • Soja: 110 gramos
  • Jengibre: 10 gramos
  • Mirim: ½ taza
  • Sake: ½ taza
  • Caldo de carne: 1,6 taza
  • Mantequilla: 2 cucharadas soperas
  • Azúcar: 200 gramos
  • Avellanas: 200 gramos
  • Aceite de sésamo: 1 cucharada sopera
  • Crema aria: 1 cucharada sopera

Ahora vamos a proceder con la elaboración de la receta

Como primer paso vamos a empezar con realizar el caramelo, esto se hará con el azúcar, la colocamos en una olla con una taza de agua a fuego bajo y dejamos que se cocine y empiece a agarrar un color dorado característico de este tipo de melao, luego vamos ir incorporando poco a poco el maní confitado y las avellanas, posterior a esto le añadimos el aceite de sésamo y la mantequilla a toda esta mezcla.

Como paso siguiente vamos a lavar muy bien las berenjenas chinas para luego picarlas por la mitad y le realizamos unas pequeñas incisiones por encima, esto se conoce como cincelado. Luego ponemos a dorar a las berenjenas sobre un sartén a una temperatura elevada.

Una vez realizado este procedimiento retiramos las berenjenas de este utensilio para después colocar en el mismo sartén el ajo, el ají y el jengibre picado en trozos muy pequeños. (Debemos estar al pendiente de que no se quemen los ingredientes incorporados). Procedemos a colocar todas las salsas y dejar que se cocinen hasta que lleguen al punto donde su textura se encuentre densa y espesa.

Después de esto, colocamos las berenjenas una vez más en el sartén para empezar a glasearlas por unos cuantos minutos con el caramelo y para finalizar le incorporamos un poco de ralladura de limón según nuestro gusto y preferencia.

En cuanto a los nabos, estos se deben lavar muy bien, luego cortarlos en forma de cilindro. Para que puedas realizar este tipo de corte te recomendamos utilizar un descorazonador de cocina. Ahora procedemos a glasearlos y a añadirle la preparación de berenjenas que empezamos a ejecutar al inicio.

Y para darle el toque final a nuestra deliciosa receta de alta cocina procedemos a emplatar, así que deja volar tu imaginación y coloca en el mejor lado posible del plato las berenjenas chinas junto a los nabos, le colocas por encima y alrededor el glaseado y la mezcla de la salsa, también, alrededor del plato le colocamos los higos en forma de cilindro y los manís confitados.

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